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生豬體肥肢短，性溫馴,，適應(yīng)力強(qiáng),，易飼養(yǎng)。豬肉是豬科動(dòng)物家豬的肉,。豬肉可食用,，現(xiàn)在已經(jīng)作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟,，結(jié)締組織較少,，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
1,、櫻桃肉
材料：里脊肉,、料酒、鹽,、番茄醬,、油、白糖,、白醋,、水淀粉
做法：
1.里脊切成小塊，加少許料酒和鹽略腌5分鐘，再用水淀粉抓勻;
2.鍋放油燒至6成熱,，放入肉丁炸至變色撈出;
3.將油再次燒熱,，倒入肉丁復(fù)炸至金黃色撈出空有;
4.加熱少許油，小火炒香番茄醬,，至出紅油;
5.倒入白醋、白糖,、鹽,、水淀粉;
6.中火至濃稠，點(diǎn)入少許熟油;
7.倒入炸好的肉丁炒勻,，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋,。
2、水煮肉
材料：豬里脊,、生菜,、豆瓣醬、辣椒油,、辣椒粉,、花椒、干辣椒,、蒜,、蔥花、鹽,、淀粉,、料酒、醬油,、雞精,、糖
做法：
1.將豬里脊切成大薄片，加入淀粉,、料酒,、鹽腌制;
2.干辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花,、蒜切碎末,，豆瓣醬、辣椒粉,、辣椒油混合備用;
3.鍋內(nèi)倒入油,，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮紅色,，瀝油待用,，生菜洗凈后撕成片;
4.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油;
5.加入清水，燒沸,，將生菜放入鍋中燙熟,，撈出備用;
6.將腌好的肉片放入鍋中煮至變色是，加入醬油,、雞精,、糖調(diào)味;
7.將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的干辣椒,、花椒撒在肉片上,，撒上蒜末、蔥花,，然后將9成熱的油均勻澆在肉片上即可,。
3、木須肉
材料：黑木耳,、黃花菜,、豬里脊、黃瓜,、胡蘿卜,、雞蛋、蔥,、生抽,、鹽、胡椒粉,、香油,、淀粉、糖,、水淀粉
做法：
1.將木耳和黃花菜分別泡發(fā)后洗凈,，木耳撕成片，黃花菜切成段,，黃瓜,、胡蘿卜分別切成菱形片，蔥切成蔥花;
2.將豬里脊切成薄片,，用胡椒粉,、生抽和淀粉抓拌一下，腌5分鐘;
3.雞蛋打散,，加入少許鹽,、清水和蔥花打勻，在鍋內(nèi)翻炒后盛出;
4.將肉片炒至變色,，放入胡蘿卜,、木耳和黃花菜翻炒，再調(diào)入生抽、鹽,、糖和少許水,，繼續(xù)炒2分鐘;
5.將炒好的雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后,，水淀粉勾芡,，再淋入香油即可。
4,、無油紅燒肉
材料：豬肉,、老抽、冰糖,、山楂,、料酒
做法：
1.將豬肉切成方塊,，加清水沒過肉,，再加料酒泡15分鐘;
2.把肉移至砂鍋中，重新加熱水沒過肉約2cm;
3.大火等水燒開撇清浮沫,，加入山楂,，小火煮一個(gè)小時(shí);
4.加入老抽再煮一個(gè)小時(shí)后，加冰糖繼續(xù)煮一刻鐘,，最后中火收汁,。
小貼士：
1.一定要用老抽，老抽的咸度低,，有甜度,。
2.山楂可以加快肉酥爛，并且具有解膩的功效,，口感很柔和,。
3.冰糖不能放的太早，以防發(fā)苦,。
南通市德心食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)銷售生豬及二元母豬,，公司擁有各種先進(jìn)的生產(chǎn)、加工,、檢測設(shè)備,，并堅(jiān)持 “質(zhì)量優(yōu)先，誠信經(jīng)營”的理念,，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,，力求用更好的產(chǎn)品服務(wù)于廣大客戶。熱忱歡迎新老客戶的光臨,。
