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豬肉是廣大民眾餐桌上不可或缺的一類菜品,。豬肉營養(yǎng)豐富,，且纖維細軟,，加工烹調(diào)后,，味道鮮美，可以做出各種不同風(fēng)味的菜肴,，深受人們的青睞,。但是，市場上總有些不法商販為利所誘,，出售注水肉或劣質(zhì),、變質(zhì)豬肉等，嚴(yán)重危害人們的身體健康和生命安全,。所以,，該食品的安全問題也一直是大眾十分關(guān)心的。怎樣才能買到放心肉呢? 購買豬肉時,，如何辨別豬肉的新鮮程度呢？
下面來給大家講解正確的辨別方法：
1,、看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,，表皮肥肉部分呈有光澤的白色,。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色,，表皮脂肪部分有污穢,，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,，脂肪呈桃紅色,，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好,，不易煮熟,，其肉皮厚、褶皺多,、毛囊粗,，呈灰白色，沒有光澤,，瘦肉部分呈暗紅色,。
2、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面,，感覺微干或稍濕,，但不黏手；而不新鮮的豬肉,，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手,。
新鮮豬肉質(zhì)地緊實富有彈性，用手指按壓后,，能迅速恢復(fù)原狀,；而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞,，用手指按壓后,，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀,。
3,、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕,；而不新鮮的豬肉,，肉質(zhì)不干凈，用手按壓,，還會有暗紅色,、褐色或黑色的血水滲出。
4、聞味道
聞時無異味,。新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味,，而腐敗變質(zhì)的豬肉，不論在肉的表面還是內(nèi)部,，均有腐臭氣味,。
5、看肥膘
肥膘量適中,。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關(guān),，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚,，而雜交品種的豬肥膘較薄,。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外,，其皮下肥肉層也較薄,，通常不足1厘米，肌纖維比較疏松,，對于這種肉,，消費者應(yīng)該謹(jǐn)慎購買。
總的來說,，豬肉的新鮮程度要求是：脂肪白,、肌肉紅、有光澤,、彈性好,、肉質(zhì)嫩。南通德心食品公司創(chuàng)立近二十年來,，秉承“以德拓寬市場,，靠心振興企業(yè)”的戰(zhàn)略精神，只為一個簡單的宏愿——讓廣大消費者吃上放心豬肉,，為更多人創(chuàng)造健康和諧的生活,。
